5 Công Thức Món Ăn Trung Hoa Dễ Dàng Cho Người Mới Bắt Đầu: Bữa Cơm Truyền Thống Thơm Ngon Chỉ Trong 30 Phút

Nếu bạn đã từng nhìn chằm chằm vào thực đơn đồ ăn Trung Hoa mang về và nghĩ, "Ước gì mình có thể tự nấu món này ở nhà," thì bạn không hề đơn độc. Nấu ăn Trung Hoa nổi tiếng là phức tạp: nguyên liệu lạ, nước sốt bí ẩn, kỹ thuật đòi hỏi nhiều năm luyện tập. Nhưng sự thật là: một số món ăn Trung Hoa được yêu thích nhất lại cực kỳ đơn giản để làm, và bạn không cần một tủ đồ khô châu Á đầy ắp hay một chiếc chảo chuyên nghiệp để thực hiện chúng.

Tôi vẫn nhớ lần đầu tiên thử sức với ẩm thực Trung Hoa. Tôi đứng trong một cửa hàng tạp hóa châu Á, hoàn toàn choáng ngợp trước những hàng nước sốt mà tôi không đọc được tên và những nguyên liệu tôi chưa từng thấy. Vài năm sau, tôi đã học được rằng bí quyết để có món ăn Trung Hoa ngon tại nhà không phải là có tất cả mọi thứ. Mà là bắt đầu với một vài công thức nền tảng giúp bạn xây dựng sự tự tin và cả tủ gia vị của mình cùng một lúc.

Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ năm công thức món ăn Trung Hoa thực sự dễ dàng mà bất kỳ ai cũng có thể làm được. Đây không phải là những phiên bản đã được đơn giản hóa quá mức. Chúng là những món ăn thực sự mà các gia đình Trung Quốc thường nấu vào những tối trong tuần bận rộn. Bạn sẽ sử dụng những nguyên liệu có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nấu bằng nồi và chảo thông thường, và hoàn thành mỗi món trong vòng chưa đầy 30 phút. Cuối cùng, bạn sẽ có một danh sách các công thức tủ của riêng mình.

Bộ Dụng Cụ Khởi Đầu Cho Bếp Trung Hoa Của Bạn

Trước khi đi sâu vào các công thức, hãy nói về những gì bạn thực sự cần. Tin tốt là: ít hơn bạn nghĩ rất nhiều.

Các Nguyên Liệu Khô Cần Thiết:

* Nước tương (nước tương nhạt nếu bạn tìm được—nó mặn hơn và không đặc bằng nước tương thông thường)

* Dầu mè (chỉ cần một chút là đủ cho mùi thơm hấp dẫn)

* Giấm gạo (hoặc thay thế bằng bất kỳ loại giấm dịu nhẹ nào)

* Dầu thực vật (để nấu ăn—không cần loại cầu kỳ)

* Tỏi, gừng và hành lá (bộ ba thần thánh của ẩm thực Trung Hoa)

* Cơm trắng hoặc cơm hoa nhài (cơm nguội là tốt nhất cho món cơm chiên)

Những Thứ Nên Có (nhưng không bắt buộc):

* Rượu Thiệu Hưng (rượu nấu ăn của Trung Quốc—rượu sherry khô có thể thay thế)

* Hắc xì dầu (tạo màu và một chút vị ngọt; không cần thiết cho người mới bắt đầu)

* Giấm Tiều (giấm đen có vị khói đậm đà; giấm gạo cũng được nếu bạn không tìm thấy)

* Dầu ớt hoặc sa tế (để tạo vị cay và hương vị—Lão Can Ma là một thương hiệu nổi tiếng)

Dụng Cụ Bạn Đã Có Sẵn:

Bạn không cần chảo chuyên dụng (wok). Một chiếc chảo chống dính thông thường hoàn toàn phù hợp cho các món xào. Để hấp, bạn có thể dùng bất kỳ nồi nào có nắp và một cái đĩa hoặc tô chịu nhiệt được kê lên trên một cái giá tự chế. Nồi cơm điện rất hữu ích nhưng không bắt buộc. Nấu cơm bằng bếp cũng hoàn toàn ổn.

Đừng để nỗi sợ không có đủ đồ dùng ngăn cản bạn. Các bà nội trợ Trung Quốc là bậc thầy trong việc xoay sở với những gì họ có, và bạn cũng có thể làm được như vậy.

Trứng hấp kiểu Trung Hoa mềm mượt như bánh flan, trang trí bằng hành lá và rưới nước tương—món ăn dân dã tuyệt vời nhất.

Công Thức 1: Trứng Hấp Kiểu Trung Hoa (蒸鸡蛋)

Trứng hấp kiểu Trung Hoa là món ăn dân dã ở dạng tinh khiết nhất. Nó mềm mượt, giống như bánh flan, và cực kỳ dễ chịu—loại món ăn mà các gia đình Trung Quốc làm khi có người không khỏe hoặc khi bạn muốn một món gì đó nhẹ nhàng nhưng vẫn thỏa mãn. Hãy nghĩ về nó như một loại bánh flan trứng mặn, tinh tế và mịn màng, với kết cấu tan chảy trên đầu lưỡi.

Nguyên Liệu:

* 2~3 quả trứng gà lớn

* 1.5 lần thể tích trứng là nước ấm

* 1/4 muỗng cà phê muối

* 1 muỗng cà phê dầu mè

* 1 muỗng canh nước tương nhạt (để rưới)

* 1 nhánh hành lá, thái nhỏ (để trang trí)

Hướng Dẫn Từng Bước:

1. Đánh trứng: Đập trứng vào tô và đánh nhẹ cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng vừa hòa quyện. Đừng đánh bông lên—bạn muốn một hỗn hợp mịn, không có bọt khí.

2. Thêm nước và nêm gia vị: Rót nước ấm và nước dùng (nếu có), sau đó thêm muối. Khuấy nhẹ để hòa tan. Tỷ lệ chính ở đây là khoảng một phần trứng và một phần rưỡi chất lỏng. Nước ấm rất quan trọng—nước lạnh sẽ làm trứng bị sốc và ảnh hưởng đến kết cấu.

3. Rây để mịn: Bước này không bắt buộc nhưng tạo ra sự khác biệt lớn. Rót hỗn hợp trứng qua một cái rây lưới mịn vào một cái tô hoặc đĩa nông, chịu nhiệt. Điều này giúp loại bỏ bất kỳ cục vón và bọt khí nào, mang lại cho bạn bề mặt láng mịn như gương đặc trưng.

4. Chuẩn bị xửng hấp: Đổ khoảng 5cm nước vào nồi và đun sôi. Bạn có thể đặt một cái giá nhỏ, một cái tô chịu nhiệt úp ngược, hoặc thậm chí một lon cá ngừ rỗng ở đáy để giữ đĩa trứng của bạn cao hơn mặt nước. Nếu bạn có xửng hấp tre thì càng tốt—nhưng hoàn toàn không bắt buộc.

5. Hấp nhẹ nhàng: Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức vừa-thấp (bạn muốn nước sôi lăn tăn nhẹ nhàng, không phải sôi sùng sục). Cẩn thận đặt đĩa trứng vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 3 phút. Sau đó tắt bếp hoàn toàn và để yên, đậy nắp, thêm 14 phút nữa. Cách nấu nhẹ nhàng này giúp trứng không bị dai hoặc rỗ.

6. Kiểm tra độ chín: Trứng phải vừa đông lại—nó sẽ rung rinh nhẹ như thạch rau câu khi bạn lắc nhẹ đĩa. Nếu vẫn còn chất lỏng trên bề mặt, hấp thêm 2-3 phút nữa.

7. Trang trí và dọn ra: Rưới nước tương nhạt và dầu mè, sau đó rắc hành lá thái nhỏ. Dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn riêng.

Mẹo Cho Người Mới Bắt Đầu:

* Xử lý sự cố kết cấu: Nếu trứng hấp của bạn bị cứng thay vì mềm mượt, có thể bạn đã dùng quá ít nước hoặc hấp ở nhiệt độ quá cao. Hãy nhắm đến tỷ lệ 1 trứng : 1.5 chất lỏng và giữ lửa nhỏ.

* Ngăn giọt nước: Dùng màng bọc thực phẩm hoặc một cái đĩa đậy tô trứng lại trước khi hấp để ngăn nước ngưng tụ nhỏ giọt xuống bề mặt và tạo ra các vết rỗ.

* Làm món chay: Sử dụng nước dùng rau củ thay vì nước dùng gà, hoặc chỉ cần dùng nước—món ăn vẫn sẽ rất ngon.

Salad dưa chuột đập với các cạnh sần sùi giúp bám đều phần sốt tỏi chua cay—mát lạnh, giòn rụm, và sẵn sàng chỉ trong 5 phút.

Công Thức 2: Salad Dưa Chuột Đập (拍黄瓜)

Nếu có một món ăn chứng minh rằng nấu ăn Trung Hoa không hề phức tạp, đó chính là salad dưa chuột đập. Món khai vị thanh mát này chỉ mất chưa đầy năm phút để làm, không cần nấu nướng, và mang lại hương vị đậm đà, bùng nổ đánh thức vị giác của bạn. Kỹ thuật "đập" không chỉ để trình diễn—nó tạo ra những bề mặt gồ ghề, sần sùi giúp bám và giữ lại phần sốt tỏi chua cay theo cách mà những lát cắt gọn gàng không bao giờ làm được.

Nguyên Liệu:

* 2 quả dưa chuột Anh (hoặc 3-4 quả dưa chuột Ba Tư)

* 3 tép tỏi, băm nhỏ

* 2 muỗng canh nước tương nhạt

* 1 muỗng canh giấm Tiều (giấm đen) hoặc giấm gạo

* 1 muỗng cà phê đường

* 1/2 muỗng cà phê muối

* 1 muỗng cà phê dầu mè

* 1 muỗng canh dầu ớt hoặc sa tế (tùy chọn, để tạo vị cay)

Hướng Dẫn Từng Bước:

1. Sơ chế dưa chuột: Rửa sạch dưa chuột. Nếu bạn dùng dưa chuột Anh, bạn có thể để nguyên vỏ—vỏ mỏng và mềm. Nếu bạn dùng dưa chuột Mỹ thông thường có vỏ dày, hãy gọt vỏ trước nếu không kết cấu sẽ bị cứng.

2. Đập dưa chuột: Đặt một quả dưa chuột lên thớt. Đặt mặt phẳng của dao đầu bếp hoặc cây cán bột lên trên, sau đó dùng lòng bàn tay đập mạnh một cái. Bạn muốn làm dưa chuột nứt ra, chứ không phải nghiền nát nó. Dưa chuột sẽ vỡ thành những miếng không đều nhau. Lặp lại với những quả dưa chuột còn lại.

3. Cắt thành miếng vừa ăn: Sau khi đập, cắt dưa chuột thành những khúc khoảng 5cm. Đừng lo lắng về việc làm cho chúng đều nhau—kết cấu mộc mạc, không đồng đều là một phần của sự hấp dẫn.

4. Làm nước sốt: Trong một cái tô nhỏ, trộn đều tỏi băm, nước tương, giấm, đường, muối, dầu mè và dầu ớt (nếu dùng). Khuấy cho đến khi đường tan hết.

5. Trộn và dọn ra: Rưới nước sốt lên dưa chuột và trộn đều. Dùng ngay để có kết cấu giòn nhất, hoặc để yên 10-15 phút nếu bạn thích dưa chuột mềm hơn một chút và thấm nhiều hương vị hơn.

Mẹo Cho Người Mới Bắt Đầu:

* Đừng trộn sốt quá sớm: Nếu bạn thêm nước sốt trước hơn 30 phút, dưa chuột sẽ ra nước và làm loãng sốt, khiến món salad của bạn bị nhạt và nhiều nước. Hãy trộn ngay trước khi ăn.

* Lựa chọn dưa chuột rất quan trọng: Dưa chuột Anh hoặc Ba Tư có ít hạt và vỏ mỏng hơn, khiến chúng trở nên lý tưởng. Nếu bạn chỉ tìm được dưa chuột thông thường, hãy bỏ hạt sau khi đập—hạt nhiều nước và có thể làm salad bị úng.

* Điều chỉnh độ cay: Không có dầu ớt? Không vấn đề gì. Món salad này vẫn ngon ngay cả khi không có nó. Nếu bạn thích cay, hãy thêm sa tế hoặc một nhúm ớt bột.

* Gợi ý kết hợp: Món salad này là sự cân bằng hoàn hảo cho các món ăn đậm đà, béo ngậy. Hãy dùng nó kèm với cơm chiên, thịt kho hoặc mì để giảm độ ngấy.

Cánh gà Coca-Cola bóng bẩy với lớp sốt caramel dẻo, trang trí bằng mè rang—gợi nhớ kỷ niệm, mặn ngọt hài hòa, và hoàn hảo để ăn cùng cơm.

Công Thức 3: Cánh Gà Coca-Cola (可乐鸡翅)

Cánh gà Coca-Cola nghe có vẻ như một chiêu trò, nhưng tin tôi đi—đây là một món ăn có thật đã trở thành món ăn yêu thích gợi nhớ kỷ niệm trong các gia đình Trung Quốc từ những năm 1990. Coca-Cola thêm vị ngọt và giúp tạo ra một lớp sốt caramel dẻo, bám vào từng chiếc cánh gà. Kết quả là món gà bóng bẩy, mặn ngọt với một chút vị cay, hoàn hảo để ăn cùng một bát cơm trắng. Và không, bạn không thể nếm trực tiếp vị cola—nó biến đổi thành một thứ gì đó thú vị hơn nhiều khi được đun cạn.

Nguyên Liệu:

* 900g cánh gà, tách thành khúc giữa và khúc đầu cánh

* 2 muỗng canh dầu thực vật

* 3-4 lát gừng tươi

* 1 lon (355ml) Coca-Cola (không phải loại ăn kiêng—bạn cần đường để tạo caramel)

* 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô)

* 2 muỗng canh nước tương nhạt

* 1 muỗng canh hắc xì dầu (tùy chọn, để có màu đậm hơn)

* 1/4 muỗng cà phê muối

* Mè rang và hành lá thái nhỏ để trang trí

Hướng Dẫn Từng Bước:

1. Sơ chế cánh gà: Rửa sạch cánh gà và thấm khô bằng khăn giấy. Việc làm khô chúng sẽ giúp chúng vàng đẹp hơn khi chiên.

2. Áp chảo cánh gà: Đun nóng dầu trong một chiếc chảo lớn hoặc chảo wok trên lửa vừa-cao. Khi dầu nóng, cho các lát gừng vào và phi khoảng 30 giây để dậy mùi thơm. Cho cánh gà vào một lớp duy nhất (làm theo từng mẻ nếu cần) và áp chảo 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nâu. Đừng bỏ qua bước này—nó giúp tăng hương vị và giữ lại nước ngọt của thịt gà.

3. Thêm nước sốt kho: Đổ Coca-Cola, rượu Thiệu Hưng, nước tương nhạt và hắc xì dầu (nếu dùng). Khuấy đều. Nước sốt nên ngập phần lớn cánh gà. Đun hỗn hợp đến khi sôi.

4. Rim và làm cạn sốt: Khi sôi, giảm lửa xuống mức vừa-thấp và để cánh gà rim, không đậy nắp, trong 15-20 phút. Lật cánh gà giữa chừng để chúng chín đều. Nước sốt sẽ dần đặc lại khi cola cạn bớt. Hãy để mắt đến nó—bạn muốn một lớp sốt bóng đẹp, không phải một mớ hỗn độn bị cháy.

5. Hoàn thiện lớp sốt áo: Khi nước sốt đã cạn còn khoảng 1/4 chén và có thể phủ một lớp mỏng lên mặt sau của muỗng, tăng lửa lên mức vừa-cao. Đảo cánh gà trong sốt trong 2-3 phút cho đến khi chúng được áo một lớp bóng và dẻo. Nước sốt sẽ bám đều vào cánh gà rất đẹp.

6. Trang trí và dọn ra: Chuyển cánh gà ra đĩa, rắc mè rang và hành lá thái nhỏ, dùng nóng với cơm trắng và một món rau đơn giản như salad dưa chuột đập.

Mẹo Cho Người Mới Bắt Đầu:

* Dùng Coca-Cola thường: Các phiên bản ăn kiêng hoặc không đường sẽ không tạo caramel đúng cách—bạn cần đường thật để tạo ra lớp sốt dẻo đặc trưng đó.

* Để ý khi sốt cạn: 10 phút cuối cùng rất quan trọng. Nước sốt đặc lại rất nhanh, vì vậy hãy ở gần và thỉnh thoảng khuấy để tránh bị cháy. Nếu nó cạn quá nhanh, hãy thêm một chút nước.

* Làm món không chứa gluten: Dùng tamari thay cho nước tương và kiểm tra xem rượu Thiệu Hưng của bạn (hoặc dùng rượu sherry khô) có không chứa gluten không.

* Tăng khẩu phần: Công thức này dễ dàng nhân đôi. Chỉ cần đảm bảo chảo của bạn đủ lớn để áp chảo cánh gà mà không bị chật, hoặc làm theo từng mẻ.

Trứng bác mềm bông quyện với cà chua mềm, chua nhẹ trong nước sốt thanh đạm—món ăn gia đình Trung Hoa tuyệt đỉnh mang hương vị quê nhà.

Công Thức 4: Cà Chua Xào Trứng (番茄炒蛋)

Cà chua xào trứng là một trong những món ăn gia đình mang tính biểu tượng nhất của Trung Quốc. Đó là loại món ăn xuất hiện trong các căng tin trường học, hộp cơm văn phòng và trên bàn ăn gia đình khắp Trung Quốc. Sự kết hợp này đơn giản nhưng kỳ diệu: trứng bác mềm bông quyện với cà chua mềm, chua nhẹ trong một loại nước sốt thanh đạm hoàn hảo để ăn cùng cơm. Đó là món ăn dân dã mang hương vị quê nhà, bất kể bạn đến từ đâu.

Nguyên Liệu:

* 4 quả cà chua cỡ vừa, cắt múi cau

* 2~3 quả trứng gà lớn

* 2 nhánh hành lá, thái nhỏ (tách riêng phần trắng và phần xanh)

* 2 tép tỏi, băm nhỏ (tùy chọn—một số gia đình dùng hành lá, một số dùng tỏi, một số dùng cả hai)

* 3 muỗng canh dầu thực vật, chia nhỏ

* 1/2 muỗng cà phê muối

* 1 muỗng cà phê dầu mè

* 2 muỗng canh nước

Hướng Dẫn Từng Bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Đánh trứng trong một cái tô với một nhúm muối cho đến khi hòa quyện. Cắt cà chua thành múi cau—đừng quá nhỏ, nếu không chúng sẽ nát. Thái nhỏ hành lá, giữ riêng phần trắng và xanh.

2. Bác trứng: Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính hoặc chảo wok trên lửa vừa-cao. Đổ trứng đã đánh vào và để yên vài giây cho đến khi chúng bắt đầu đông lại ở các cạnh. Nhẹ nhàng bác chúng thành những miếng lớn, bông xốp—chúng nên vừa chín tới, vẫn còn hơi mềm. Lấy trứng ra khỏi chảo và để riêng.

3. Phi thơm: Trong cùng một chảo, thêm 1 muỗng canh dầu còn lại. Cho phần trắng của hành lá (hoặc tỏi, nếu dùng) vào và xào khoảng 20 giây cho thơm.

4. Xào cà chua: Cho cà chua đã cắt vào chảo. Xào trên lửa vừa-cao trong 3-4 phút, dùng thìa nhẹ nhàng ấn để chúng mềm ra và tiết ra nước. Bạn muốn vẫn còn một số miếng cà chua—không phải là một loại sốt hoàn toàn, nhưng cũng không phải là những miếng cà chua sống.

5. Nêm sốt: Thêm muối, đường, tiêu trắng và nước. Khuấy đều. Để hỗn hợp sôi lăn tăn thêm 2-3 phút cho đến khi cà chua mềm và nước sốt hơi sệt lại.

6. Kết hợp và hoàn thành: Cho trứng đã bác trở lại chảo và nhẹ nhàng trộn đều với hỗn hợp cà chua. Nấu thêm một phút cho đến khi mọi thứ nóng đều. Rưới dầu mè và cho phần xanh của hành lá vào.

7. Dọn ra: Chuyển ra đĩa và dùng ngay với cơm trắng. Nước sốt dùng để rưới lên cơm, vì vậy đừng bỏ qua cơm—nó rất cần thiết.

Mẹo Cho Người Mới Bắt Đầu:

* Lựa chọn cà chua rất quan trọng: Sử dụng cà chua chín, có hương vị nếu có thể. Cà chua siêu thị có thể nhạt, vì vậy đừng ngại thêm đường—nó sẽ giúp làm nổi bật vị ngọt. Cà chua chín cây hoặc cà chua gia truyền sẽ làm món ăn này tỏa sáng.

* Đừng nấu trứng quá chín: Trứng nên mềm và bông, không khô và dai. Lấy chúng ra khỏi chảo khi chúng vẫn còn hơi chưa chín hẳn—chúng sẽ chín hoàn toàn khi bạn cho lại vào chảo.

* Điều chỉnh độ ngọt và mặn: Nếm thử trong khi nấu. Nếu cà chua của bạn rất chua, hãy thêm một chút đường. Nếu chúng ngọt, bạn có thể cần ít hơn.

* Tùy chỉnh theo ý bạn: Một số gia đình thích món này có nhiều sốt hơn (thêm nước), trong khi những người khác thích nó khô hơn. Một số thêm một chút tương cà để tăng thêm vị ngọt và màu sắc. Hãy thử nghiệm và tìm ra phiên bản của riêng bạn.

Cơm chiên trứng vàng óng với hạt cơm tơi, trứng bông mềm và hành lá tươi—đơn giản, ngon miệng và biến tấu vô tận.

Công Thức 5: Cơm Chiên Trứng (蛋炒饭)

Cơm chiên trứng là bữa ăn "dọn tủ lạnh" tối ưu và là một bài học bậc thầy về sự đơn giản. Đây là một trong những món ăn đầu tiên mà nhiều trẻ em Trung Quốc học nấu, và có lý do chính đáng—nó nhanh, dễ làm và có thể biến tấu vô tận. Về cơ bản, nó chỉ có cơm, trứng và hành lá, nhưng khi được làm đúng cách, mỗi hạt cơm đều tơi, được rang nhẹ và được phủ một lớp trứng mỏng. Đây là món ăn kèm hoàn hảo hoặc một bữa ăn nhẹ.

Nguyên Liệu:

* 3 chén cơm đã nấu, tốt nhất là cơm nguội để qua đêm (xem mẹo bên dưới)

* 2 quả trứng gà lớn

* 3 muỗng canh dầu thực vật, chia nhỏ

* 3 nhánh hành lá, thái nhỏ (tách riêng phần trắng và xanh)

* 3/4 muỗng cà phê muối (điều chỉnh theo khẩu vị)

* 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng (tùy chọn)

* 1/2 muỗng cà phê bột nêm gà hoặc một nhúm bột ngọt (tùy chọn, nhưng giúp tăng vị umami)

Hướng Dẫn Từng Bước:

1. Chuẩn bị cơm: Nếu cơm của bạn bị vón cục (đặc biệt nếu nó vừa lấy ra từ tủ lạnh), hãy dùng tay hoặc nĩa để làm tơi nó ra trước khi nấu. Bạn muốn các hạt cơm càng tơi càng tốt. Cơm để qua đêm là lý tưởng vì nó khô hơn và sẽ không bị nhão khi chiên.

2. Đánh trứng: Đập trứng vào một cái tô và đánh cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện hoàn toàn.

3. Nấu trứng: Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn hoặc chảo wok trên lửa vừa-cao. Đổ trứng đã đánh vào và để yên khoảng 20 giây cho đến khi chúng bắt đầu phồng lên và tạo một lớp vỏ ở đáy. Sau đó bác chúng thành những miếng lớn, bông xốp. Đừng nấu quá chín—lấy trứng ra khi chúng vẫn còn hơi ướt và để riêng.

4. Chiên cơm: Thêm 1 muỗng canh dầu còn lại vào cùng một chảo. Cho phần trắng của hành lá vào và xào trong 10 giây. Thêm cơm và dùng thìa để ấn và làm tơi bất kỳ cục vón nào. Chiên cơm trong 3-4 phút, để nó hơi cháy cạnh mà không khuấy liên tục—bạn muốn một số hạt cơm có được một chút giòn và vàng.

5. Kết hợp và nêm gia vị: Cho trứng đã bác trở lại chảo, dùng thìa làm vỡ chúng thành những miếng nhỏ hơn khi bạn khuấy. Thêm muối, tiêu trắng và bột nêm gà (nếu dùng). Trộn đều mọi thứ cho đến khi trứng được phân bố đều và cơm được phủ một lớp nhẹ.

6. Hoàn thành và dọn ra: Cho phần xanh của hành lá vào, đảo thêm 30 giây nữa và tắt bếp. Dùng nóng như một món ăn kèm hoặc ăn riêng.

Mẹo Cho Người Mới Bắt Đầu:

* Cơm nguội để qua đêm là chìa khóa: Cơm mới nấu quá ẩm và sẽ bị dính khi chiên. Nếu bạn chỉ có cơm mới, hãy trải nó ra một khay nướng và để trong tủ lạnh 1-2 giờ để nó khô lại. Cơm nguội từ tủ lạnh là hoàn hảo vì các hạt cơm cứng lại và tơi ra.

* Đừng tiết kiệm dầu: Cơm chiên cần đủ dầu để phủ lên các hạt cơm và chống dính. Nếu cơm của bạn trông khô hoặc vón cục, hãy thêm một chút dầu.

* Sử dụng lửa lớn (nhưng đừng khuấy liên tục): Lửa lớn giúp rang cơm và phát triển hương vị. Chống lại sự thôi thúc khuấy quá thường xuyên—để cơm yên trong 30-60 giây mỗi lần để nó có thể hơi giòn ở đáy.

* Tùy chỉnh: Khi bạn đã thành thạo phiên bản cơ bản, hãy thêm protein (giăm bông thái hạt lựu, tôm, gà), rau củ (đậu Hà Lan, cà rốt, ngô), hoặc thậm chí cả kim chi. Mẫu này là của bạn để tùy ý sáng tạo.

* Loại gạo: Gạo hoa nhài hoặc gạo trắng hạt vừa là truyền thống, nhưng gạo hạt dài hoặc thậm chí gạo lứt cũng dùng được. Chỉ cần đảm bảo nó không quá dính.

Hành Trình Nấu Ăn Trung Hoa Của Bạn Bắt Đầu Ngay Bây Giờ

Bạn vừa học được năm công thức món ăn Trung Hoa nền tảng sẽ phục vụ bạn tốt trong nhiều năm tới. Đây không chỉ là những món ăn ngẫu nhiên—chúng là những khối xây dựng. Các kỹ thuật bạn đã thực hành ở đây—hấp, xào, kho, cân bằng vị ngọt và mặn—xuất hiện trong vô số công thức món ăn Trung Hoa khác. Một khi bạn đã thoải mái với những món này, bạn sẽ thấy rằng những món phức tạp hơn không còn đáng sợ như vẻ ngoài của chúng.

Phần tuyệt vời nhất? Bạn không cần một chiếc chảo wok, một chuyến đi đến cửa hàng đặc sản, hay nhiều năm đào tạo. Bạn đã sử dụng những nguyên liệu hàng ngày, nồi và chảo thông thường, và những kỹ thuật đơn giản. Đó chính là bí mật thực sự của nấu ăn tại nhà của người Trung Quốc: đó không phải là về sự hoàn hảo hay việc soi xét tính xác thực—mà là về những món ăn ngon mang mọi người lại gần nhau.

Vậy nên hãy tiếp tục. Biến những công thức này thành của riêng bạn. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn. Thay đổi nguyên liệu dựa trên những gì có trong tủ lạnh của bạn. Nấu chúng cho chính mình vào một tối thứ Ba yên tĩnh, hoặc chia sẻ chúng với bạn bè, những người sẽ kinh ngạc vì bạn "biết cách nấu món ăn Trung Hoa." Bởi vì bây giờ bạn đã biết.

Chào mừng bạn đến với căn bếp Trung Hoa của mình. Nó đã chờ đợi bạn.

Phần Thưởng: Đưa Hành Trình Ẩm Thực Trung Hoa Của Bạn Đến Trung Quốc

Bây giờ bạn đã có thể nấu món ăn Trung Hoa tại nhà, có lẽ bạn được truyền cảm hứng để thực hiện bước tiếp theo—thực sự đi du lịch đến Trung Quốc và trải nghiệm những món ăn đích thực. Không có gì giống như việc gọi món bánh bao từ một quán ăn nhỏ ở Thượng Hải hay ngồi xuống ăn lẩu ở Thành Đô.

Nhưng đây là một thách thức mà mọi du khách phải đối mặt: thực đơn nhà hàng Trung Quốc có thể đáng sợ khi chúng được viết hoàn toàn bằng chữ Hán mà không có tiếng Anh. Nếu bạn thấy mình đang nhìn chằm chằm vào một thực đơn mà bạn không thể đọc hoặc gặp khó khăn trong việc giao tiếp những gì bạn muốn gọi, có một công cụ hữu ích có thể giúp ích: ReadMenuAI. Chỉ cần chụp ảnh bất kỳ thực đơn tiếng Trung nào bằng điện thoại của bạn, và bạn sẽ ngay lập tức nhận được bản dịch đầy đủ kèm theo hình ảnh món ăn, phân tích thành phần và chuyển đổi giá theo thời gian thực sang tiền tệ của bạn. Hãy coi nó như người phiên dịch và bạn đồng hành ăn uống bỏ túi của bạn—giúp bạn tự tin khám phá các nhà hàng Trung Hoa đích thực, ngay cả khi bạn không nói một từ tiếng Quan Thoại nào.

Vì vậy, cho dù bạn đang xào nấu tại nhà hay gọi món từ một quán mì bận rộn ở Bắc Kinh, giờ đây bạn đã được trang bị để thưởng thức ẩm thực Trung Hoa một cách trọn vẹn nhất. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ—và ăn ngon miệng!