5 Resep Masakan Cina Mudah untuk Pemula: Hidangan Tradisional Tiongkok Lezat dalam 30 Menit

Jika Anda pernah menatap menu restoran Cina dan berpikir, "Andai saja saya bisa membuatnya di rumah," Anda tidak sendirian. Masakan Cina memiliki reputasi rumit: bahan-bahan eksotis, saus misterius, teknik yang membutuhkan latihan bertahun-tahun. Tapi inilah kebenarannya: beberapa hidangan Cina yang paling disukai sebenarnya sangat sederhana untuk dibuat, dan Anda tidak memerlukan dapur dengan bumbu Asia lengkap atau wajan profesional untuk berhasil.

Saya ingat upaya pertama saya memasak masakan Cina. Saya berdiri di sebuah toko bahan makanan Asia, benar-benar bingung oleh deretan saus yang tidak bisa saya baca dan bahan-bahan yang belum pernah saya lihat. Beberapa tahun kemudian, saya belajar bahwa rahasia masakan Cina rumahan yang lezat bukanlah tentang memiliki segalanya. Ini tentang memulai dengan beberapa resep dasar yang membangun kepercayaan diri dan koleksi bumbu Anda pada saat yang sama.

Hari ini, saya akan membagikan lima resep masakan Cina yang benar-benar mudah dan bisa dikuasai oleh siapa saja. Ini bukan versi yang disederhanakan. Ini adalah hidangan asli yang dibuat oleh keluarga Tionghoa pada malam hari kerja yang sibuk. Anda akan menggunakan bahan-bahan yang bisa ditemukan di sebagian besar toko kelontong, memasak dengan panci dan wajan sehari-hari, dan menyelesaikan setiap hidangan dalam waktu kurang dari 30 menit. Pada akhirnya, Anda akan memiliki repertoar resep andalan.

Perlengkapan Dapur Cina untuk Pemula Anda

Sebelum kita membahas resep, mari kita bicarakan apa yang sebenarnya Anda butuhkan. Kabar baik: lebih sedikit dari yang Anda kira.

Bumbu Dapur Esensial:

* Kecap asin (kecap asin ringan jika Anda bisa menemukannya—lebih asin dan tidak sekental kecap asin biasa)

* Minyak wijen (sedikit saja sudah cukup untuk aroma kacang yang khas)

* Cuka beras (atau ganti dengan cuka ringan lainnya)

* Minyak sayur (untuk memasak—tidak perlu yang mewah)

* Bawang putih, jahe, dan daun bawang (trio suci masakan Cina)

* Nasi putih atau nasi melati (nasi sisa kemarin paling cocok untuk nasi goreng)

Bagus Jika Ada (tapi tidak wajib):

* Anggur Shaoxing (arak masak Cina—sherry kering bisa menjadi penggantinya)

* Kecap asin hitam (menambah warna dan sedikit rasa manis; tidak esensial untuk pemula)

* Cuka Chinkiang (cuka hitam dengan kedalaman rasa smoky; cuka beras sudah cukup jika Anda tidak bisa menemukannya)

* Minyak cabai atau chili crisp (untuk rasa pedas dan aroma—Lao Gan Ma adalah merek yang populer)

Peralatan yang Sudah Anda Miliki:

Anda tidak butuh wajan. Wajan anti lengket biasa sudah cukup sempurna untuk menumis. Untuk mengukus, Anda bisa menggunakan panci apa saja yang memiliki tutup dan piring atau mangkuk tahan panas yang disangga di atas rak darurat. Penanak nasi sangat membantu tetapi tidak wajib. Nasi yang dimasak di kompor juga baik-baik saja.

Jangan biarkan rasa takut karena tidak memiliki peralatan yang tepat menghentikan Anda. Para juru masak rumahan di Cina adalah ahli dalam memanfaatkan apa yang mereka miliki, dan Anda juga bisa.

Telur kukus Cina yang lembut selembut sutra dengan tekstur seperti puding, dihiasi dengan daun bawang dan disiram kecap asin—comfort food terbaik.

Resep 1: Telur Kukus Cina (蒸鸡蛋)

Telur kukus Cina adalah comfort food dalam bentuknya yang paling murni. Teksturnya lembut seperti sutra, mirip puding, dan sangat menenangkan—jenis hidangan yang dibuat keluarga Tionghoa saat ada yang sedang tidak enak badan atau saat Anda menginginkan sesuatu yang ringan tapi memuaskan. Anggap saja ini sebagai puding telur gurih, halus dan lembut, dengan tekstur yang meleleh di lidah.

Bahan-bahan:

* 2~3 butir telur ukuran besar

* 1,5 kali volume cairan telur dalam air hangat

* 1/4 sendok teh garam

* 1 sendok teh minyak wijen

* 1 sendok makan kecap asin ringan (untuk siraman)

* 1 batang daun bawang, iris (untuk hiasan)

Instruksi Langkah-demi-Langkah:

1. Kocok telur: Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan hingga kuning dan putihnya tercampur rata. Jangan mengocoknya hingga berbusa—Anda ingin adonan yang halus, bukan yang bergelembung.

2. Tambahkan cairan dan bumbu: Tuangkan air hangat dan kaldu (jika menggunakan), lalu tambahkan garam. Aduk perlahan hingga tercampur. Rasio kuncinya di sini adalah kira-kira perbandingan yang sama antara telur dan cairan. Air hangat itu penting—air dingin akan mengejutkan telur dan memengaruhi teksturnya.

3. Saring agar lembut: Langkah ini opsional tetapi membuat perbedaan besar. Tuang adonan telur melalui saringan halus ke dalam mangkuk atau piring tahan panas yang dangkal. Ini akan menghilangkan gumpalan dan gelembung udara, memberi Anda hasil akhir yang sangat halus seperti kaca.

4. Siapkan kukusan Anda: Isi panci dengan air sekitar 5 cm dan didihkan. Anda bisa meletakkan rak kecil, mangkuk tahan panas terbalik, atau bahkan kaleng tuna kosong di bagian bawah untuk menahan piring telur Anda di atas air. Jika Anda punya kukusan bambu, lebih baik lagi—tapi itu sama sekali tidak wajib.

5. Kukus perlahan: Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah (Anda ingin air mendidih perlahan, bukan bergolak). Letakkan piring telur Anda dengan hati-hati di dalam kukusan, tutup dengan penutup, dan kukus selama sekitar 3 menit. Kemudian matikan api sepenuhnya dan biarkan, dalam keadaan tertutup, selama 14 menit lagi. Memasak perlahan ini mencegah telur menjadi keras atau berlubang.

6. Periksa kematangan: Telur seharusnya sudah set—akan sedikit bergoyang seperti Jeli saat Anda menggoyangkan piring dengan lembut. Jika masih ada cairan di atasnya, kukus selama 2-3 menit lagi.

7. Hias dan sajikan: Siram dengan kecap asin ringan dan minyak wijen, lalu taburi dengan irisan daun bawang. Sajikan hangat dengan nasi kukus atau nikmati begitu saja.

Tips Pemula:

* Mengatasi masalah tekstur: Jika telur kukus Anda menjadi keras alih-alih lembut, kemungkinan Anda menggunakan terlalu sedikit air atau mengukus dengan api yang terlalu besar. Patuhi rasio cairan-telur 1:1 dan jaga agar api tetap kecil.

* Mencegah tetesan air: Tutup mangkuk Anda dengan plastik wrap atau piring sebelum mengukus untuk mencegah kondensasi menetes ke permukaan dan menciptakan lekukan.

* Buat versi vegetarian: Gunakan kaldu sayuran sebagai pengganti kaldu ayam, atau cukup gunakan air—rasanya tetap akan lezat.

Salad timun geprek dengan pinggiran kasar yang menyerap saus bawang putih yang asam—menyegarkan, renyah, dan siap dalam 5 menit.

Resep 2: Salad Timun Geprek (拍黄瓜)

Jika ada satu hidangan yang membuktikan bahwa masakan Cina tidak harus rumit, itu adalah salad timun geprek. Hidangan pembuka yang menyegarkan ini membutuhkan waktu kurang dari lima menit untuk dibuat, tidak memerlukan proses memasak sama sekali, dan memberikan rasa yang kuat dan tajam yang membangkitkan selera Anda. Teknik "geprek" bukan hanya untuk pertunjukan—itu menciptakan permukaan yang tidak beraturan dan kasar yang menangkap dan menahan saus bawang putih yang asam dengan cara yang tidak akan pernah bisa dilakukan oleh irisan rapi.

Bahan-bahan:

* 2 buah timun Jepang (atau 3-4 timun biasa)

* 3 siung bawang putih, cincang halus

* 2 sendok makan kecap asin ringan

* 1 sendok makan cuka Chinkiang (hitam) atau cuka beras

* 1 sendok teh gula

* 1/2 sendok teh garam

* 1 sendok teh minyak wijen

* 1 sendok makan minyak cabai atau chili crisp (opsional, untuk rasa pedas)

Instruksi Langkah-demi-Langkah:

1. Siapkan timun: Cuci bersih timun. Jika Anda menggunakan timun Jepang, Anda bisa membiarkan kulitnya—kulitnya tipis dan lembut. Jika Anda menggunakan timun biasa dengan kulit tebal, kupas terlebih dahulu agar teksturnya tidak keras.

2. Geprek timun: Letakkan timun di atas talenan. Letakkan sisi datar pisau koki atau rolling pin di atasnya, lalu pukul dengan kuat menggunakan telapak tangan Anda. Tujuannya adalah untuk memecahkan timun, bukan menghancurkannya. Timun akan terbelah menjadi potongan-potongan yang tidak beraturan. Ulangi dengan sisa timun.

3. Potong seukuran gigitan: Setelah digeprek, potong timun menjadi potongan sekitar 5 cm. Jangan khawatir membuatnya rata—tekstur kasar yang tidak merata adalah bagian dari pesonanya.

4. Buat saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang, kecap asin, cuka, gula, garam, minyak wijen, dan minyak cabai (jika menggunakan). Aduk hingga gula larut.

5. Aduk dan sajikan: Tuang saus di atas timun dan aduk hingga rata. Sajikan segera untuk tekstur paling renyah, atau biarkan selama 10-15 menit jika Anda lebih suka timun sedikit melunak dan menyerap lebih banyak rasa.

Tips Pemula:

* Jangan beri saus terlalu awal: Jika Anda menambahkan saus lebih dari 30 menit sebelumnya, timun akan mengeluarkan air dan mengencerkan saus, membuat salad menjadi berair dan hambar. Beri saus tepat sebelum disajikan.

* Pilihan timun itu penting: Timun Jepang memiliki lebih sedikit biji dan kulit yang lebih tipis, menjadikannya ideal. Jika Anda hanya bisa menemukan timun biasa, buang bijinya setelah digeprek—bijinya berair dan bisa membuat salad menjadi lembek.

* Sesuaikan tingkat kepedasan: Tidak punya minyak cabai? Tidak masalah. Salad ini tetap lezat tanpanya. Jika Anda suka pedas, tambahkan lebih banyak chili crisp atau sejumput serpihan cabai merah.

* Saran penyajian: Salad ini adalah pendamping yang sempurna untuk hidangan kaya rasa dan gurih. Sajikan bersama nasi goreng, daging rebus, atau mi untuk menyeimbangkan rasa berat.

Sayap ayam Coca-Cola mengkilap dengan glasir karamel yang lengket, dihiasi biji wijen—nostalgia, gurih-manis, dan sempurna disajikan dengan nasi.

Resep 3: Sayap Ayam Coca-Cola (可乐鸡翅)

Sayap ayam Coca-Cola mungkin terdengar seperti gimmick, tapi percayalah—ini adalah hidangan nyata yang telah menjadi favorit nostalgia di rumah tangga Tionghoa sejak tahun 1990-an. Cola menambahkan rasa manis dan membantu menciptakan glasir karamel yang lengket yang menempel di setiap sayap. Hasilnya adalah ayam yang mengkilap, gurih-manis dengan sedikit rasa rempah, sempurna disajikan di atas semangkuk nasi kukus. Dan tidak, Anda tidak bisa merasakan cola secara langsung—rasanya berubah menjadi sesuatu yang jauh lebih menarik saat direduksi.

Bahan-bahan:

* 900g sayap ayam, dipisahkan menjadi bagian drumette dan flat

* 2 sendok makan minyak sayur

* 3-4 iris jahe segar

* 1 kaleng (355ml) Coca-Cola (bukan diet—Anda butuh gula untuk karamelisasi)

* 2 sendok makan anggur Shaoxing (atau sherry kering)

* 2 sendok makan kecap asin ringan

* 1 sendok makan kecap asin hitam (opsional, untuk warna lebih gelap)

* 1/4 sendok teh garam

* Biji wijen dan irisan daun bawang untuk hiasan

Instruksi Langkah-demi-Langkah:

1. Siapkan sayap: Cuci bersih sayap ayam dan keringkan dengan tisu dapur. Mengeringkannya dengan baik membantu sayap menjadi lebih cokelat saat digoreng.

2. Goreng sayap hingga kecoklatan: Panaskan minyak dalam wajan besar atau wok di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, masukkan irisan jahe dan biarkan mendesis selama sekitar 30 detik untuk mengeluarkan aromanya. Tambahkan sayap ayam dalam satu lapisan (lakukan dalam beberapa batch jika perlu) dan masak selama 3-4 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan lewatkan langkah ini—ini menambah rasa dan membantu mengunci sari daging.

3. Tambahkan cairan ungkep: Tuangkan Coca-Cola, anggur Shaoxing, kecap asin ringan, dan kecap asin hitam (jika menggunakan). Aduk hingga rata. Cairan seharusnya hampir menutupi sayap. Didihkan campuran.

4. Masak dan susutkan: Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan sayap mendidih, tanpa ditutup, selama 15-20 menit. Balik sayap di tengah proses memasak agar matang merata. Saus akan perlahan mengental saat cola menyusut. Awasi terus—Anda ingin glasir yang mengkilap, bukan gosong.

5. Glasir akhir: Ketika saus telah menyusut menjadi sekitar 1/4 cangkir dan melapisi bagian belakang sendok, besarkan api menjadi sedang-tinggi. Aduk sayap dalam saus selama 2-3 menit hingga berlapis dan lengket. Saus seharusnya menempel indah pada sayap.

6. Hias dan sajikan: Pindahkan sayap ke piring saji, taburi dengan biji wijen dan irisan daun bawang, dan sajikan panas dengan nasi kukus dan lauk sayuran sederhana seperti salad timun geprek.

Tips Pemula:

* Gunakan Coca-Cola biasa: Versi diet atau tanpa gula tidak akan berkaramel dengan baik—Anda membutuhkan gula asli untuk menciptakan glasir lengket yang khas itu.

* Perhatikan proses penyusutan saus: 10 menit terakhir sangat krusial. Saus mengental dengan cepat, jadi tetaplah di dekatnya dan aduk sesekali untuk mencegah gosong. Jika menyusut terlalu cepat, tambahkan sedikit air.

* Buat versi bebas gluten: Gunakan tamari sebagai pengganti kecap asin dan pastikan anggur Shaoxing Anda (atau gunakan sherry kering) bebas gluten.

* Menambah porsi: Resep ini mudah digandakan. Pastikan wajan Anda cukup besar untuk menggoreng sayap tanpa terlalu penuh, atau lakukan dalam beberapa batch.

Orak-arik telur yang lembut berpadu dengan tomat yang empuk dan asam dalam saus ringan—comfort food khas Cina yang terasa seperti masakan rumah.

Resep 4: Tumis Tomat dan Telur (番茄炒蛋)

Tumis tomat dan telur adalah salah satu hidangan rumahan Cina yang paling ikonik. Ini adalah jenis makanan yang muncul di kantin sekolah, kotak makan siang kantor, dan meja makan keluarga di seluruh Tiongkok. Kombinasinya sederhana namun ajaib: telur orak-arik yang lembut berpadu dengan tomat yang empuk dan asam dalam saus ringan yang sempurna untuk disiramkan di atas nasi. Ini adalah comfort food yang terasa seperti masakan rumah, tidak peduli dari mana Anda berasal.

Bahan-bahan:

* 4 buah tomat ukuran sedang, potong-potong

* 2~3 butir telur ukuran besar

* 2 batang daun bawang, iris (pisahkan bagian putih dan hijau)

* 2 siung bawang putih, cincang halus (opsional—beberapa keluarga menggunakan daun bawang, beberapa menggunakan bawang putih, beberapa keduanya)

* 3 sendok makan minyak sayur, dibagi

* 1/2 sendok teh garam

* 1 sendok teh minyak wijen

* 2 sendok makan air

Instruksi Langkah-demi-Langkah:

1. Siapkan bahan-bahan Anda: Kocok telur dalam mangkuk dengan sejumput garam hingga tercampur rata. Potong tomat menjadi beberapa bagian—jangan terlalu kecil, atau akan hancur menjadi bubur. Iris daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau.

2. Buat orak-arik telur: Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan anti lengket atau wok di atas api sedang-tinggi. Tuangkan telur kocok dan diamkan selama beberapa detik hingga mulai matang di pinggirannya. Orak-arik perlahan menjadi gumpalan besar yang lembut—seharusnya baru matang, masih sedikit lunak. Angkat telur dari wajan dan sisihkan.

3. Tumis bumbu aromatik: Di wajan yang sama, tambahkan sisa 1 sendok makan minyak. Masukkan bagian putih daun bawang (atau bawang putih, jika menggunakan) dan tumis selama sekitar 20 detik hingga harum.

4. Tumis tomat: Masukkan potongan tomat ke dalam wajan. Tumis di atas api sedang-tinggi selama 3-4 menit, tekan perlahan dengan spatula Anda untuk membantu tomat hancur dan mengeluarkan sarinya. Anda ingin beberapa potongan tetap utuh—bukan saus sepenuhnya, tetapi juga bukan potongan mentah.

5. Bumbui saus: Tambahkan garam, gula, lada putih, dan air. Aduk hingga rata. Biarkan campuran mendidih selama 2-3 menit lagi hingga tomat melunak dan cairan sedikit mengental.

6. Campurkan dan selesaikan: Kembalikan telur orak-arik ke wajan dan aduk perlahan ke dalam campuran tomat. Masak selama satu menit lagi hingga semuanya panas. Siram dengan minyak wijen dan masukkan bagian hijau daun bawang.

7. Sajikan: Pindahkan ke piring dan sajikan segera di atas nasi kukus. Sausnya dimaksudkan untuk disiramkan di atas nasi, jadi jangan lewatkan nasinya—itu penting.

Tips Pemula:

* Pilihan tomat itu penting: Gunakan tomat yang matang dan beraroma jika memungkinkan. Tomat supermarket bisa jadi hambar, jadi jangan ragu dengan gula—itu akan membantu mengeluarkan rasa manisnya. Tomat yang matang di pohon atau tomat heirloom membuat hidangan ini bersinar.

* Jangan masak telur terlalu matang: Telur harus lembut dan empuk, bukan kering dan kenyal seperti karet. Angkat dari wajan saat masih sedikit kurang matang—mereka akan selesai memasak saat Anda memasukkannya kembali.

* Sesuaikan rasa manis dan asin: Cicipi saat Anda memasak. Jika tomat Anda sangat asam, tambahkan sedikit lebih banyak gula. Jika manis, Anda mungkin butuh lebih sedikit.

* Buat sesuai selera Anda: Beberapa keluarga menyukai hidangan ini lebih berkuah (tambahkan lebih banyak air), sementara yang lain lebih suka kering. Beberapa menambahkan sedikit saus tomat untuk rasa manis dan warna ekstra. Bereksperimenlah dan temukan versi Anda.

Nasi goreng telur keemasan dengan butiran nasi yang terpisah, potongan telur yang lembut, dan daun bawang segar—sederhana, memuaskan, dan bisa divariasikan tanpa batas.

Resep 5: Nasi Goreng Telur (蛋炒饭)

Nasi goreng telur adalah hidangan "bersih-bersih kulkas" terbaik dan sebuah pelajaran tentang kesederhanaan. Ini adalah salah satu hidangan pertama yang dipelajari banyak anak-anak Tionghoa untuk dimasak, dan ada alasan bagus—cepat, mudah, dan bisa divariasikan tanpa batas. Pada intinya, ini hanyalah nasi, telur, dan daun bawang, tetapi jika dilakukan dengan benar, setiap butir nasi terpisah, sedikit terpanggang, dan dilapisi lapisan tipis telur. Ini adalah lauk yang sempurna atau makanan ringan tersendiri.

Bahan-bahan:

* 3 cangkir nasi matang, lebih baik nasi kemarin dan dingin (lihat tips di bawah)

* 2 butir telur ukuran besar

* 3 sendok makan minyak sayur, dibagi

* 3 batang daun bawang, iris (pisahkan bagian putih dan hijau)

* 3/4 sendok teh garam (sesuaikan selera)

* 1/4 sendok teh lada putih (opsional)

* 1/2 sendok teh bubuk kaldu ayam atau sejumput MSG (opsional, tetapi menambah umami)

Instruksi Langkah-demi-Langkah:

1. Siapkan nasi: Jika nasi Anda menggumpal (terutama jika baru keluar dari kulkas), pisahkan dengan tangan atau garpu sebelum dimasak. Anda ingin butiran nasi terpisah sebanyak mungkin. Nasi kemarin ideal karena lebih kering dan tidak akan menjadi lembek saat digoreng.

2. Kocok telur: Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga kuning dan putihnya tercampur rata.

3. Masak telur: Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan anti lengket besar atau wok di atas api sedang-tinggi. Tuangkan telur kocok dan biarkan masak tanpa diganggu selama sekitar 20 detik hingga mulai mengembang dan membentuk kerak di bagian bawah. Kemudian orak-arik menjadi potongan besar yang lembut. Jangan terlalu matang—angkat telur saat masih sedikit basah dan sisihkan.

4. Goreng nasi: Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan yang sama. Masukkan bagian putih daun bawang dan tumis selama 10 detik. Tambahkan nasi dan gunakan spatula Anda untuk menekan dan memecah gumpalan. Goreng nasi selama 3-4 menit, biarkan sedikit terpanggang tanpa terus-menerus diaduk—Anda ingin beberapa butir menjadi sedikit renyah dan keemasan.

5. Campurkan dan bumbui: Kembalikan telur orak-arik ke wajan, pecah menjadi potongan-potongan kecil dengan spatula Anda saat Anda mengaduk. Tambahkan garam, lada putih, dan kaldu ayam (jika menggunakan). Aduk semuanya hingga telur terdistribusi merata dan nasi terlapisi tipis.

6. Selesaikan dan sajikan: Masukkan bagian hijau daun bawang, aduk selama 30 detik lagi, dan angkat dari api. Sajikan panas sebagai lauk atau nikmati begitu saja.

Tips Pemula:

* Nasi kemarin adalah kuncinya: Nasi yang baru dimasak terlalu lembab dan akan menjadi lengket saat digoreng. Jika Anda hanya punya nasi baru, ratakan di atas loyang dan dinginkan di kulkas selama 1-2 jam untuk mengeringkannya. Nasi dingin dari kulkas sempurna karena butirannya mengeras dan terpisah.

* Jangan pelit minyak: Nasi goreng membutuhkan cukup minyak untuk melapisi butiran dan mencegah lengket. Jika nasi Anda terlihat kering atau menggumpal, tambahkan sedikit lebih banyak minyak.

* Gunakan api besar (tapi jangan terus-menerus diaduk): Api besar membantu memanggang nasi dan mengembangkan rasa. Tahan keinginan untuk terlalu sering mengaduk—biarkan nasi diam selama 30-60 detik agar sedikit renyah di bagian bawah.

* Kreasikan sesuka hati: Setelah Anda menguasai versi dasar, tambahkan protein (daging ham potong dadu, udang, ayam), sayuran (kacang polong, wortel, jagung), atau bahkan kimchi. Templat ini milik Anda untuk dimainkan.

* Jenis nasi: Nasi melati atau nasi putih medium grain adalah yang tradisional, tetapi nasi long-grain atau bahkan nasi merah juga bisa. Pastikan saja tidak terlalu lengket.

Perjalanan Memasak Masakan Cina Anda Dimulai Sekarang

Anda baru saja mempelajari lima resep dasar masakan Cina yang akan sangat berguna bagi Anda di tahun-tahun mendatang. Ini bukan hanya hidangan acak—ini adalah blok bangunan. Teknik yang Anda latih di sini—mengukus, menumis, merebus, menyeimbangkan rasa manis dan gurih—muncul di banyak resep Cina lainnya. Setelah Anda nyaman dengan ini, Anda akan menemukan bahwa hidangan yang lebih kompleks tidak semenakutkan kelihatannya.

Bagian terbaiknya? Anda tidak memerlukan wajan, perjalanan ke toko khusus, atau latihan bertahun-tahun. Anda menggunakan bahan-bahan sehari-hari, panci dan wajan biasa, dan teknik yang lugas. Itulah rahasia sebenarnya dari masakan rumahan Cina: ini bukan tentang kesempurnaan atau memperdebatkan keaslian resep—ini tentang makanan lezat yang menyatukan orang.

Jadi, silakan. Jadikan resep ini milik Anda. Sesuaikan bumbu dengan selera Anda. Ganti bahan berdasarkan apa yang ada di kulkas Anda. Masak untuk diri sendiri pada malam Selasa yang tenang, atau bagikan dengan teman-teman yang akan kagum bahwa Anda "tahu cara memasak masakan Cina." Karena sekarang Anda tahu.

Selamat datang di dapur Cina Anda. Dapur ini telah menanti Anda.

Bonus: Membawa Perjalanan Kuliner Cina Anda ke Tiongkok

Sekarang setelah Anda bisa memasak masakan Cina di rumah, mungkin Anda terinspirasi untuk mengambil langkah selanjutnya—benar-benar bepergian ke Tiongkok dan merasakan yang asli. Tidak ada yang seperti memesan pangsit dari kedai sederhana di Shanghai atau duduk untuk makan hot pot di Chengdu.

Tetapi inilah tantangan yang dihadapi setiap pelancong: menu restoran Cina bisa mengintimidasi ketika ditulis sepenuhnya dalam aksara tanpa bahasa Inggris sama sekali. Jika Anda mendapati diri Anda menatap menu yang tidak bisa Anda baca atau kesulitan mengomunikasikan apa yang ingin Anda pesan, ada alat praktis yang bisa membantu: ReadMenuAI. Cukup ambil foto menu Cina apa pun dengan ponsel Anda, dan Anda akan langsung mendapatkan terjemahan lengkap dengan foto hidangan, rincian bahan, dan konversi harga waktu nyata ke mata uang Anda. Anggap saja ini sebagai penerjemah saku dan teman makan Anda—membantu Anda menjelajahi restoran Cina otentik dengan percaya diri, bahkan jika Anda tidak bisa berbicara sepatah kata pun dalam bahasa Mandarin.

Jadi, baik Anda sedang menumis di rumah atau memesan dari kedai mi yang sibuk di Beijing, Anda sekarang diperlengkapi untuk menikmati masakan Cina sepenuhnya. Selamat memasak—dan selamat menikmati!